Беше едно страхотно събитие! Хранителна лаборатория „Да готвим без остатък“! Показахме ви да готвите, без да изхвърляте грам храна. Беше вкусно, интересно и много  полезно събитие по проекта „Твоята храна“.

В основната ни демонстрация нашият специален гост –  младият  шеф-готвач Йордан Касабов от Chef’s Club Sofia, ни показа как да оползотворим динята да последната семка. Пред очите ни той направи сладко от корите на диня, както и калипетренски туршия от кората. Галерия от деня.

Ето рецептите:

Туршия от динени кори по Калипетренски 
Продукти:

*Динени кори- 1 кг *Стръкове с листа целина-5 бр. *Копър цвят- 5 стръка *Клонка с листа от вишна-1 бр. *Лозова клонка с листа- 1 бр. *Чесън – 2 скилидки *Хвойна – 3 зърна *Червен винен оцет-500 мл *Вода – 1л *Бяло вино – 100 мл *Сол – 15 гр *Захар 10 гр

В тенджера завираме водата, оцета, виното, солта, захарта, целината, копъра, хвойната, чесъна. Оставяме да поври 5мин., за да се изпари алкохолът. Добавяме динените кори нарязани на дребно (1см Х 1см) заедно с лозовата клонка и клонката от вишна. Оставяме да заври отново. Варим за 7-8 минути и изключваме котлона. Покриваме с капак и оставяме да изстине така на стайна температура. След това се прехвърля в желан съд и се съхранява в хладилник заедно със саламурата.

 

Сладко от динени кори
Продукти: * Динени кори – 1кг *Захар – 650 гр. *Лимонтузу – 5гр. * Анасонова звезда – 1 бр * Стрък босилек -2 бр. * Щипка сол

Обелваме зелената външна част на корите и нарязваме на ситно. Поръсваме корите нарязани на много ситно със захарта и щипка сол и оставяме да постоят за 2-3 часа. След като си пуснат соковете, прехвърляме всичко в тенджера заедно с анасоновата звезда и слагаме да заври на средно силен котлон. След като заври, добавяме лимонтузуто и разбъркваме добре. Сгъстяваме до желаната консистенция и сваляме от котлона. Добавяме стръковете от босилек (без листа) и оставяме да се охлади. Може да се консервира както всяко друго сладко или да се държи в хладилник за няколко дни.

 

Фестивалът на „Произведено във фермата“ се организира от Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА всяка сряда от 10,00 до 18,00 часа пред Министерството на земеделието. За това издание си партнираме с Икономедиа по проект, финансиран с подкрепата на Европейската комисия.

Фестивалът предлага разнообразни фермерски и занаятчийски храни на малки производители от страната: краве, овче, биволско и козе сирене и кисело мляко, кашкавал, мед и пчелни продукти, сладка и сиропи, яйца, прясно месо, занаятчийски хляб, ядки, печена тиква и тиквени семки, био вино, био оцет, био чай, био гъби шийтаке, отгледани върху дъбови, трупи, сезонни плодове и зеленчуци, пресни и сушени билки и подправки, козметика, цветя…Редовно гостуват производители на сувенири и бижута.

Всички фермери и производители са регистрирани по наредбите 3 и 26 на Министерството на земеделието, храните и горите  или по Закона за храните.