Забавно, вкусно и полезно кулинарно ателие „Твоята храна“ на 18 ноември 2019 в Simple Food Punkt!
Създадохме рецепти с киви, моркови, картофи, цвекло, алабаш, гъби, без да хвърляме обелки, дръжки, листа. Опитайте и вие! Лесно еJ
Зеленчуков бульон
Използват се всякакви остатъци от растения, които сме ползвали за други готвения: обелки, дръжки, листа, изрезки. Те могат да се съхраняват в затворен съд в хладилника и когато се съберат достатъчно, да се сварят на бульон.
В този момент разполагахме със следните продукти:
– обелки от джинджифил
– външни листа от зеле
– стъбло от карфиол
– обелки от гъби
– обелки от цвекло
– обелки от картофи
– обелки от глава целина
– обелки от моркови
– кори от ябълка
– люспи от лук
– люспи от чесън
– дръжки от магданоз
– 50 мл червено вино (да, така можете да оползотворите онези няколко пръста останали на дъното на бутилката)
Как се приготвя:
Всички продукти се нареждат в тава и се оставят да се изсушат/ запекат леко за 10 – 15 минути на невключена фурна, която сме ползвали непосредствено преди това. След като извадим от фурната, слагаме продуктите в тенджера, добавяме около 2 литра вода и мазнина по избор. Вари се на слаб огън поне 30 минути, но за най-добро извличане на всички полезни вещества – около 2 часа. Последните 10 минути от варенето овкусяваме със сол и подправяме с дафинов лист, бахар и черен пипер на зърна. Накрая бульонът се прецежда и е готов за употреба. Може да се пие директно или да се ползва като основа за ястия или супи.
Пастет от гъби
Продукти:
– 1 кг гъби
– 1 глава лук
– дафинов лист
– мащерка
– сол
– чесън
– мазнина по избор
Как се приготвя:
Гъбите се нарязват на едри парчета и се задушават за 20 минути в мазнината
заедно с накълцан лук, дафинов лист и мащерка. След това дафиновият лист се
отстранява. Слагаме задушените гъби в блендер, добавяме сол и 4 скилидки чесън
и блендираме до получаване на хомогенна гъста смес. Може да се пасира, ако не
разполагате с блендер.
Песто от листа на моркови
Продукти:
– листа от моркови
– зехтин
– 1 лимон
– орехи или слънчогледови семки
– сол
Как се приготвя:
Орехите или слънчогледовите семки се накисват за 1 час. Листата се измиват
и накълцват. Орехите и листата се слагат в блендер. Добавят се сок от 1 лимон,
зехтин, сол и се блендира до получаване на хомогенна смес. Може да се пасира,
ако не разполагате с блендер.
Рецептата за песто може да се приготви и с други листа: на алабаш, червено
цвекло, магданоз, коприва, тученица или
микс от тях.
Зимен таратор с цвекло (розов таратор)
Продукти:
– 1 средно голяма глава
цвекло
– 500 грама кисело мляко
– мазнина по избор
– сурови орехи
– копър
– сол
Как се приготвя:
Цвеклото се бели и настъргва на ситно ренде (обелките не се хвърлят, а се
запазват за зеленчуков бульон). Настърганото цвекло се смесва с разбитото
кисело мляко. Накълцваме копъра на ситно. Почистваме орехите и ги начукваме на
средни по размер парченца. Добавяме копъра и орехите към сместа. Слагаме сол и
мазнина на вкус и около 500 мл вода. Разбъркваме всичко добре и сервираме
охладен.
Картофи на ветрило
Продукти:
– 1 кг средно големи
картофи
– бекон
– кашкавал
– подправки
– зехтин
Как се приготвя:Картофите не се белят. Разрязват се на тънки шайби, като разрезът не стига
до края на картофа; така нарязан той става на „ветрило“. Приготвяме микс от
подправки (риган, къри и чесън на прах),
които омесваме със зехтин и сол. С така приготвената смес мажем всички картофи
обилно. Между резенчетата нареждаме бекон, кашкавал или ги оставяме само с
подправките за веган ястие. Пекат се на 190 градуса с вентилатор за около 40
минути, докато коричката на картофите стане червеникава и хрупкава.
Пълноценно смути
Продукти:
– 1 банан (ползваме и кората)
– 2 кивита (без да ги белим)
– ядково мляко
– мед
– джинджифил
Как се приготвя:
Обелваме банана и изпичаме обелката на 180 градуса за 10-15 минути. Нарязваме я на парчета, както и вътрешността на банана и кивитата. Слагаме ги в блендер. Добавяме ядково мляко, настърган обелен джинджифил и мед на вкус. Блендираме до получаване на хомогенна смес. Може да се пасира, ако не разполагате с блендер.
* Обелките от банан съдържат амино киселини, които спомагат отделянето на допамин – един от хормоните на щастието – в човешкия организъм. Когато ги консумирате, ви действат като естествен стимулант за добро настроение.
