72853439_2265182666926977_103369683742228480_o
NEW

Време е за желе от дюли

Сигурно знаете, че дюлите са много полезни – укрепват имунната…

Време е за желе от дюли

Сигурно знаете, че дюлите са много полезни – укрепват имунната система, предпазват от болести, съдържат биоактивни вещества и антиоксиданти… От плодовете можем да се направи компот, конфитюр или мармалад. Но при това остават неизползвани части – сърцевината със семките, корите… А те са идеални за направата на вкусно желе! За…
banan

Как можете да спасите бананите

Сигурно ви се случва бананите, които сте купили, да започват да губят свежест и да потъмняват.
Имаме добри новини за вас как не само да не ги изхвърляте, но и да направите оригинални ястия.
„Твоята храна“ ти помага да спасиш бананите.

Идеите са на шеф Георги Димитров от Simple Food Punkt, който ежедневно прилага принципите на нулеви отпадъци в своята кухня и не спира да експериментира и трансформира, като създава авторски рецепти. Той ни показа наскоро на кулинарното ателие, което организирахме в София. Вижте само какво бананово настроение цареше само!

Ето и рецептите:

Карибска бананова супа
Продукти (за около 2 литра):
- 4 презрели банана
- 1 праз
- 2 моркова
- 1 скилидка чесън
- ½ глава червен лук
- 5 картофа
- 1 супена лъжица кокосово масло
- 200 мл. кокосово мляко
- зеленчуков бульон* или вода

Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се нарязват и запържват леко в кокосовата мазнина, след което се добавят намачканите с вилица банани. Добавя се 1.5 литра бульон и се вари до омекване на зеленчуците.  За 10 мин преди свалянето от котлона може да добавите люта чушка и дафинов лист, които в последствие се отстраняват.  Добавяте кокосовото мляко, сол според вашия вкус и сок от 1 портокал.
Преди да пасирате можете да добавите и следните подправки:
- кимион
- розмарин
- риган
- черен пипер
- джинджифил на прах
- канела
- индийско орехче
* зеленчуков бульон можете да приготвите с обелки от картофи и лук

Бананов хляб
(продукти за две хлебчета)
- 4 големи презрели банана
- 200 грама краве масло
- 4 яйца
- 3 супени лъжици бяло брашно
- 3 супени лъжици пълнозърнесто брашно (може и само бяло брашно да се ползва)
- 250 грама захар
- 2 пакета бакпулвер

Начин на приготвяне:
Смесваме маслото, което е оставено да омекне на стайна температура, с яйцата и бъркаме до получаване на хомогенна смес. Добавяме бананите, намачкани предварително с вилица, брашното и пудрата захар, като продължаваме да бъркаме. Накрая слагаме и бакпулвера в сместа, като го смесим равномерно.
В сместа могат да се добавят сушени кайсии, стафиди, орехи, парченца шоколад по желание.
Пълнят се две правоъгълни форми за печене с  1/3 от обема им. Отгоре се украсява с резени банан и бадеми. Пече се около 40 минути на 160 градуса с вентилатор (ако не ползвате вентилатор, печете 50 минути).

Бананов маслен крем
(идеален за топинг на сладкиши, слепване на бисквити или като крем за торта)
Продукти:
- 200 грама краве масло (за веган вариант 200 грама кокосово масло)
- 3 презрели банана
- 200 грама пудра захар
Как се прави:
Маслото се разбива на ръка, докато стане кремообразно и побелее. Добавят се бананите, предварително намачкани с вилица. Накрая се добавя и пудрата захар и кремът се бърка до получаване на хомогенна смес.

Бананови кокосови сладки
Продукти:
- 3 презрели банана
- 100 мл кокосово мляко
- 200 грама кокосово стърготини
- 100 грама захар
- 1 пакет бакпулвер
- 100 грама пълнозърнесто брашно
- индийско орехче

Как се приготвят?
Смесват се коксовото мляко, захарта и бакпулвера и се разбърква. Добавят се намачканите с вилица банани, кокосовите стърготини и пълнозърнестото брашно и се разбъркват добре. Накрая се подправя с настъргано индийско орехче. С лъжица за сладолед или супена лъжица се оформят топки, които се подреждат в тава. Пекат се на 160 градуса за около 20 минути на вентилатор.

 

Как можете да спасите бананите

Сигурно ви се случва бананите, които сте купили, да започват да губят свежест и да потъмняват.
Имаме добри новини за вас как не само да не ги изхвърляте, но и да направите оригинални ястия.
„Твоята храна“ ти помага да спасиш бананите.

Идеите са на шеф Георги Димитров от Simple Food Punkt, който ежедневно прилага принципите на нулеви отпадъци в своята кухня и не спира да експериментира и трансформира, като създава авторски рецепти. Той ни показа наскоро на кулинарното ателие, което организирахме в София. Вижте само какво бананово настроение цареше само!

Ето и рецептите:

Карибска бананова супа
Продукти (за около 2 литра):
- 4 презрели банана
- 1 праз
- 2 моркова
- 1 скилидка чесън
- ½ глава червен лук
- 5 картофа
- 1 супена лъжица кокосово масло
- 200 мл. кокосово мляко
- зеленчуков бульон* или вода

Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се нарязват и запържват леко в кокосовата мазнина, след което се добавят намачканите с вилица банани. Добавя се 1.5 литра бульон и се вари до омекване на зеленчуците.  За 10 мин преди свалянето от котлона може да добавите люта чушка и дафинов лист, които в последствие се отстраняват.  Добавяте кокосовото мляко, сол според вашия вкус и сок от 1 портокал.
Преди да пасирате можете да добавите и следните подправки:
- кимион
- розмарин
- риган
- черен пипер
- джинджифил на прах
- канела
- индийско орехче
* зеленчуков бульон можете да приготвите с обелки от картофи и лук

Бананов хляб
(продукти за две хлебчета)
- 4 големи презрели банана
- 200 грама краве масло
- 4 яйца
- 3 супени лъжици бяло брашно
- 3 супени лъжици пълнозърнесто брашно (може и само бяло брашно да се ползва)
- 250 грама захар
- 2 пакета бакпулвер

Начин на приготвяне:
Смесваме маслото, което е оставено да омекне на стайна температура, с яйцата и бъркаме до получаване на хомогенна смес. Добавяме бананите, намачкани предварително с вилица, брашното и пудрата захар, като продължаваме да бъркаме. Накрая слагаме и бакпулвера в сместа, като го смесим равномерно.
В сместа могат да се добавят сушени кайсии, стафиди, орехи, парченца шоколад по желание.
Пълнят се две правоъгълни форми за печене с  1/3 от обема им. Отгоре се украсява с резени банан и бадеми. Пече се около 40 минути на 160 градуса с вентилатор (ако не ползвате вентилатор, печете 50 минути).

Бананов маслен крем
(идеален за топинг на сладкиши, слепване на бисквити или като крем за торта)
Продукти:
- 200 грама краве масло (за веган вариант 200 грама кокосово масло)
- 3 презрели банана
- 200 грама пудра захар
Как се прави:
Маслото се разбива на ръка, докато стане кремообразно и побелее. Добавят се бананите, предварително намачкани с вилица. Накрая се добавя и пудрата захар и кремът се бърка до получаване на хомогенна смес.

Бананови кокосови сладки
Продукти:
- 3 презрели банана
- 100 мл кокосово мляко
- 200 грама кокосово стърготини
- 100 грама захар
- 1 пакет бакпулвер
- 100 грама пълнозърнесто брашно
- индийско орехче

Как се приготвят?
Смесват се коксовото мляко, захарта и бакпулвера и се разбърква. Добавят се намачканите с вилица банани, кокосовите стърготини и пълнозърнестото брашно и се разбъркват добре. Накрая се подправя с настъргано индийско орехче. С лъжица за сладолед или супена лъжица се оформят топки, които се подреждат в тава. Пекат се на 160 градуса за около 20 минути на вентилатор.

 

Кулинарна демонстрация на пазара „Пендара“

рГотвене без отпадъци? Възможно е. На 2 ноември ще ни го покаже Благичка на Фермерския фестивал „Пендара“ в София. Благичка от първия ресторант с нулев отпадък в България ще покаже как лесно да превърнете органичен отпадък във вкусно хапване, както и как да си приготвите вкусен течен шоколад само с…
74188832_2292180644227179_8685983357957308416_o

Да спасим капията

Докато едни хора правят избори, други все още стягат зимнината. Колко лютеница са затворили в буркани по време на кулинарната работилница „Да спасим капията”, която тече втори ден в Горски център "Чатъма" на брега на язовир "Голям Беглик" в Родопите? Драгомира Раева се включи пряко от Чатъма по Дарик радио в страхотната рубрика "По-полека".

Участието в инициативата е безплатно, тя се случва с помощта на проект #ТвоятаХрана, който цели да запознае хората с проблема хранителни отпадъци и да предложи решения за намаляването им от страна на домакинствата. Консервирането на плодове и зеленчуци е добър начин за намаляване на разхищението на храна.

С Драгомира Раева разговаря Теодора Симова:
https://bit.ly/2polZr3

Да спасим капията

Докато едни хора правят избори, други все още стягат зимнината. Колко лютеница са затворили в буркани по време на кулинарната работилница „Да спасим капията”, която тече втори ден в Горски център "Чатъма" на брега на язовир "Голям Беглик" в Родопите? Драгомира Раева се включи пряко от Чатъма по Дарик радио в страхотната рубрика "По-полека".

Участието в инициативата е безплатно, тя се случва с помощта на проект #ТвоятаХрана, който цели да запознае хората с проблема хранителни отпадъци и да предложи решения за намаляването им от страна на домакинствата. Консервирането на плодове и зеленчуци е добър начин за намаляване на разхищението на храна.

С Драгомира Раева разговаря Теодора Симова:
https://bit.ly/2polZr3

DSC_0766

Трахана или как да запазим по-дълго зеленчуците

Може и да сте чували за трахана, но по-скоро не сте, нали? Това е ястие с персийски произход, но я правят в южна България: най-вече в Странджа, Сакар и Родопите. Подобно на попарата, която помните от детството си. Но още по-вкусна.


Защо ви разказваме за нея?
Защото траханата е перфектният начин да съхраните зеленчуците и да имате вкусна попара или своя домашна вегета.
По проекта „Твоята храна“ организирахме на 19 октомври 2019 в с. Щит, Свиленградско –почти на  самата българо-турска-гръцка граница, специален Трахана ден. Майсторката на нашата работилница бе Хрисо Генчева, която местните знаят като Чонка. Помагаха и Магро Апостолова и Дина Сребрева от Щит, а също и любопитни участници в трахана-семинара на открито.


Ето и рецептата: сварявате почистени пет килограма чушки, една тиква цигулка и 4-5 домата. Пасирате на каша. Добавяте сол на вкус и домашен квас „на мярка“, както казва леля Чонка или половин кубче мая. И после брашно колкото поеме. Месите и оставяте да втаса. А после претърквате през сито, за да получите ситна, ситна смес. Все едно става брашно с червеникъв цвят. Сушите на проветриво място и след  седмица-две имате трахана. Съхранявате я в буркан или в платнена торба на сухо и проветриво място.
Как я хапвате?
Варите във вода, като добавяте масло и после правите попара със сирене и чер пипер. Може и с прясно мляко.
Уникално вкусно!

Това беше трахана по „щитски“. На други места я правят с всякакви зеленчуци: тиква, домати, пипер, моркови, целина, нахут и всякакви подправки: чубрица, стрит магданоз, дари джоджен, мащерка и риган.


Траханата можете да използвате и като вегета – допълнения към супи или яхнии.
Усилията си струват: ще имате уникална домашна храна и няма да изхвърляте храна.
Траханата е устойчив начин за консервиране без хранителни отпадъци.


Кулинарното ателие за траханата бе част от дейностите по проекта #ТвоятаХрана.
За следващи събития следете нашия календар: bit.ly/2BGAJUM

Трахана или как да запазим по-дълго зеленчуците

Може и да сте чували за трахана, но по-скоро не сте, нали? Това е ястие с персийски произход, но я правят в южна България: най-вече в Странджа, Сакар и Родопите. Подобно на попарата, която помните от детството си. Но още по-вкусна.


Защо ви разказваме за нея?
Защото траханата е перфектният начин да съхраните зеленчуците и да имате вкусна попара или своя домашна вегета.
По проекта „Твоята храна“ организирахме на 19 октомври 2019 в с. Щит, Свиленградско –почти на  самата българо-турска-гръцка граница, специален Трахана ден. Майсторката на нашата работилница бе Хрисо Генчева, която местните знаят като Чонка. Помагаха и Магро Апостолова и Дина Сребрева от Щит, а също и любопитни участници в трахана-семинара на открито.


Ето и рецептата: сварявате почистени пет килограма чушки, една тиква цигулка и 4-5 домата. Пасирате на каша. Добавяте сол на вкус и домашен квас „на мярка“, както казва леля Чонка или половин кубче мая. И после брашно колкото поеме. Месите и оставяте да втаса. А после претърквате през сито, за да получите ситна, ситна смес. Все едно става брашно с червеникъв цвят. Сушите на проветриво място и след  седмица-две имате трахана. Съхранявате я в буркан или в платнена торба на сухо и проветриво място.
Как я хапвате?
Варите във вода, като добавяте масло и после правите попара със сирене и чер пипер. Може и с прясно мляко.
Уникално вкусно!

Това беше трахана по „щитски“. На други места я правят с всякакви зеленчуци: тиква, домати, пипер, моркови, целина, нахут и всякакви подправки: чубрица, стрит магданоз, дари джоджен, мащерка и риган.


Траханата можете да използвате и като вегета – допълнения към супи или яхнии.
Усилията си струват: ще имате уникална домашна храна и няма да изхвърляте храна.
Траханата е устойчив начин за консервиране без хранителни отпадъци.


Кулинарното ателие за траханата бе част от дейностите по проекта #ТвоятаХрана.
За следващи събития следете нашия календар: bit.ly/2BGAJUM

72457404_2254844124627498_6544201395006865408_n

Как да си направим трахана

Каним ви на автентично кулинарно ателие за правене и опитване…

Как да си направим трахана

Каним ви на автентично кулинарно ателие за правене и опитване на домашна трахана: 19 октомври от 14:00 до 19:00 часа в гостилница „Граница“ в село Щит, община Свиленград. Работилницата ще води местният майстор на трахана Цонка Генчева.  Тя ще ви разкрие тайните на този традиционен в миналото продукт – как…
cropped-sincerely-food-logo-BG

За проекта

В Европа годишно се изхвърлят около 100 милиона тона храна. 53% от тях се падат на домакинствата. В същото време милиони хора по света гладуват или не си дояждат, а ресурсите на планетата се задъхват за производството на храни, което след това се пропиляват.

Контакти

Тел: 0888 33 00 10

ул. "Васил Караиванов" 36,
Карлово 4300 

Bioselena2019 © All Rights Reserved