Оригинални рецепти за рибни ястия, но без…
риба.
Можете да ги направите по всяко време на годината.
Лесни и практични.
И нищо не изхвърляте.
Направихме ги по време на кулинарната работилница „Да спасим рибата“.
1. Постна тарама
Продукти:
– 200 гр. слънчоглед
– 1 лимон
– 150 мл. слънчогледово олио
– 100 мл. зехтин
– 1-2 листа нори
– 1 глава стар лук (по желание)
– бял пипер
– сол
Как се приготвя?
Слънчогледът се накисва за 4-6 часа,
след което се блендира или пасира с лимоновия сок, нори корите, (лука) и
подправките. Добавят се и 100 мл. вода. След като се получи добре смляна смес,
се налива мазнината на тънка струя при работещ блендер или пасатор. Ако искате
да постигнете по-течна консистенция, може да разредите тарамата с още вода.
2. Риба-не чорба
Продукти:
– 1 глава лук
– 2 моркова
– малко парче от глава целина
– 2 картофа
– 200 гр. тофу
– други зеленчуци (пащърнак, корен от магданоз, листа от целина)
– соев сос и вино (по желание)
– 1 дафинов лист 1 бр
– 2 зърна бахар
– 2 листа кори нори
– листа пресен магданоз
– девесил (пресен или сушен)
– сол
– черен пипер (по желание)
– мазнина за готвене
Как се приготвя?
Съвет: от обелките на зеленчуците направете ароматен бульон.
Зеленчуците се нарязват на кубчета и се задушават с малко мазнина (без картофите). Прибавя се бульонът или вода и картофите. Тофуто се подсушава и се запържва или грилова с мазнина. При образуване на коричка на тофуто, съдът се вдига и се налива малко соев сос и вино или се поръсва със сол и се добавя девесила. Когато се сварят зеленчуците, към бульона се добавя тофуто. Котлонът се изключва и се прибавят остналите подправки (черен пипер, пресен магданоз, дафинов лист, бахар) заедно с нарязаните листа нори.
Сервира се със саламурика за овкусяване.
За саламуриката: равни количества джинджифил, чесън и хрян се настъргват; добавя се оцет, сол и суха люта чушка; всичко се смесва добре и е готова за консумация.
3. Безрибен шницел от кладница със зарибяващ сос
Продукти
– 500 гр. гъби кладница
– 250 гр. царевично брашно
– 150 мл. слънчогледово или друго растително олио
– 20 гр. мелено ленено семе
– 20 гр. келп
– сол
– 5 гр. бакпулвер
Как се приготвя?
В купа се разбърква всичко без кладницата и се прибавя вода до консистенция на рядка боза, след което се прибира в хладилника за 20-30 мин. Гъбите се почистват и се разделят на не много големи парчета. Хващат се за пънчето и се потапят в панировката. Подреждат се на тава върху хартия за печене. Пекат се 20 минути на 190 градуса с обдухване или 200 без обдухване до лека хрупкавост.
Предложение за сервиране със сос от „стар“ ориз. За него са ви нужни:
– около 150 гр. сварен ориз
– 150 мл. вода
– 1 лъжица горчица
– 1 скилидка чесън
– 50 мл. мазнина
– сол
– пипер
– хрян или уасаби (по желание)
Всичко се блендира или пасира без мазнината. Тя се добавя накрая на тънка струя до емулсиране на соса.
Вижте видео от деня:
Още рецепти от ТВОЯТА ХРАНА:
https://bit.ly/3pbsczR