Това са рецепти от кулинарно ателие, което проектът „Твоята храна“ организира на 25 юли 2020.
1.Студена полска супа – хлодник
Продукти:
– 500 гр кисело мляко
– 500 гр вода
– 150 гр краставици
– 150 гр червено цвекло
– 2 стръка пресен лук
– няколко стръка копър
– зехтин
– сол
Как се приготвя?
Краставиците се нарязват на кубчета или се настъргват на ренде според личните предпочитания. Червеното цвекло се обелва и се настъргва на ренде на ситно. Лукът с перата и копърът се накълцват наситно. Киселото мляко и водата се разбиват до хомогенност. Към тях се добавят краставиците, цвеклото, лукът, копърът. Подправя се със зехтин и сол на вкус. Сервира се охладен.
2. Разядка с хрян и извара
Продукти:
– 200 гр кремообразна
извара или крема сирене
– 50 гр пресен хрян (корен)
– сол
– зехтин
Как се приготвя?
Хрянът се обелва и настъргва на ситно. Добавя се към изварата. Овкусява се със
зехтни и сол. Разбърква се добре, може и да се пасира до гладкост.
3. Зеленчукова паея
Продукти:
– 400 гр объл едър ориз
от вид Карнароли или Аброрио
– 50 гр тиквички
– 50 гр патладжан
– 50 гр моркови
– 50 гр чушки (зелени/ червени)
– 50 гр стар лук
– 2 скилидки чесън
– 200 гр домати
– сол
– зехтин
Как се приготвя?
Всички продукти се нарязват на средни по размер парчета и се запържват леко в зехтин за около 5 мин. Използвайте дълбока тава за целта, която да сложите върху котлон. Добавете ориза, като го изсипете в тавата със зеленчуците под формата на кръст. Смесете постепенно със зеленчуците и запържете около 1-2 минути. След това добавете 1,2 литра вода, сол на вкус и разбърквайте, докато сместа заври. След завиране преместете тавата в загрята до 180°C фурна и печете, докато водата се изпари напълно.
4. Градинска лимонада
Продукти:
– 4 лимона
– 20 листа мента
– 5 стръка лавандула
– 100 гр захар
– лед
– 1 л вода
Как се приготвя?
В кана с охладена вода добавяте сока от 4 лимона, накълцаните листа от мента и лавандулата, захарта и разбърквате добре, докато се разтвори. Добавяте лед и сервирате с резен лимон.
5. Сарми с булгур в листа от манголд
Продукти:
– 1 глава стар лук
– 2 моркова
– 300 гр булгур
– 20 листа от манголд- сол
– кимион
– зехтин
Как се приготвя?
Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в зехтин. Към тях се добавя булгура и се залива с 300 гр вода. Подправя се със сол и кимион и се вари на слаб огън, докато водата се изпари и булгурът леко омекне. Получената смес е пълнежът за сармите, като се използват листа от манголд, които се завиват подобно на лозови сарми. Всички сарми се нареждат в тенджера, добавят се няколко пръста топла вода и се варят до омекването на листата от манголд.
6. Чипс от манголд
Как се приготвя?
Продукти:
– листа манголд
– сол
– зехтин
Как се приготвя?
В тиган загряваме зехтина и пържим измитите и подсушени листа за около половин минута до добиване на хрупкава коричка. След изваждане нареждаме на кухненска хартия, за да попие част от мазнината, и поръсваме със сол.
