Има толкова
много начини да направите вкуснотии в сезона на ябълките!
Ето само няколко от тях, които направихме по време на кулинарната работилница
„Да спасим ябълките“, която организирахме по проекта „Твоята храна“ в края на октомври.
1. Комбуча с ябълки
Продукти:
– 3 ябълки
– гъба комбуча
– 100 гр. захар
– зелен чай
Как се приготвя?
Прави се запарка от зелен чай в 1 л. вода на 80 градуса за 3 минути, след което
се прецежда. Прибавят се 100 гр. захар и се изчаква да изстине, за да се налее
при гъбата. След това съдът (например стъклен буркан) се покрива с тензух и се
оставя на стайна температура 7 дни. След
7 дни течността от комбучата се прецежда и се прехвърля в друг съд без гъбата.
Добавят се плодовете и се оставя за още 3 дни (със затворен капак) на стайна
температура. За гъбата се прави нова запарка от зелен чай със захар и се
започва 7 дневния процес наново.
Готовата напитка се съхранява в хладилник около 2 седмици.
2. Дресинг
за салата с ябълки
Продукти:
– 2 ябълки
– горчица
– 1 скилидка чесън
– 1 лимон
– сол
– мазнина по избор
Как се приготвя?
Изпичат се ябълки до карамелизиране (около 20мин на 180 градуса). За две
ябълки се прибавят 2 чаени лъжички горчица, сол на вкус, 1 малка скилидка
чесън, сока от 1 лимон. Сместа с блендира, като се налива мазнина на тънка
струя до добиването на хомогенност.
3. Ябълково
чътни
Продукти:
– 1ч.л. синап
– 1 брой звездовиден анасон
– 1 пръчка канела
– 2 пъпки карамфил
– къс джинджифил
– 1 глава лук
– захар
– 50 гр. стафиди
– 150 мл. ябълков оцет
– ½ кг. ябълки
– сол
Как се приготвя?
1 ч.л. синап се изпуква в мазнина. Бързо се добавя 1 брой звездовиден
анасон, 1 пръчка канела, 2 пъпки карамфил, 1 лъжичка ситно нарязан джинджифил,
1 глава ситно нарязан лук и се разбърква. Прибавят се ½ кг. нарязани на кубчета
ябълки, 3 супени лъжици захар, 50 гр. стафиди и 150 мл. ябълков оцет. Готви се
около 40 мин на среден огън до сгъстяване. Накрая се добавя сол по желание.
4. Бързо ябълково сладко
Продукти:
– ябълки
– захар
Как се приготвя?
Разрязани на половина или на кубчета , почистени ябълки се изпичат,
поръсени със захар до карамелизиране.
Топли се насипват в бурканчета до ръба , по желание се прибавя пръчка
канела. Бурканчетата се затварят и се обръщат докато изстинат напълно.
5. Шоколадов ябълков кейк с карамелена заливка
Продукти:
– 100 гр. шоколад
– 250 мл. прясно краве или ядково мляко
– 85 мл. зехтин
– 175 гр. захар
– 230 гр. пълнозърнесто брашно
– 15 гр. какао на прах
– 1 с.л. бакпулвер
– 300 гр. нарязани на кубчета ябълки
За карамеления сос:
– 100 гр. краве/кокосово масло
– 100 гр. захар
– 100 гр. животинска или кокосова сметана
Как се приготвя?
В купа се слагат мляко със стайна температура, зехтин, захар и разтопения шоколад и се разбъркват добре. Прибавяме брашното, какаото и бакпулвера. Разбъркваме и добавяме ябълките. Разпределяме във форма 26 см. върху хартия за печене и печем на 160 градуса с вентилатор 40-45 мин.
За карамеления сос:
Карамелизираме захарта в касеролка . Прибавяме маслото и разбъркваме внимателно. Добавяме сметаната и бъркаме до хомогенизиране. Оставяме да изстине и леко да се втвърди (може и в хладилник).
Изпеченият и изстинал сладкиш вадим от формата за печене и прехвърляме на поднос. Разнасяме с лъжица карамеления сос върху кейка и украсяваме с печени орехи по желание.
